Pan Dolce per tornare indietro nel tempo

Ci sono profumi che ci riportano indietro.
Ci sono forme che inevitabilmente fanno scattare un ricordo.
Quando questa mattina mi sono svegliata lasciando il calduccio del letto, dopo il bacio lieve del buongiorno, rimasta sola con una calda tazza di cappuccino, mi sono lasciata andare a un rito che sta diventando importante, ma non sapevo dove mi avrebbe portato.
Così dopo aver messo a lievitare un panetto di pasta con il lievito di birra, lasciandolo poi da solo al calduccio a fare il suo lavoro, mi sono rituffata per un po' tra il caldo abbraccio del letto, guardando il grigio fuori dalla finestra, il tempo necessario al panetto per prendere vita e lievitare, per coccolarmi un poco prima di cominciare veramente la giornata.
Non potevo sapere che quel panetto era un treno che portava al passato, l'ho scoperto solo dopo aver  impregnato la cucina, la casa di quel profumo di buono, di pane e dolci che mi fanno pensare alla mia infanzia.
Ed eccolo li, in quella forma perfetta, quella fragranza delicata. Un Pan Dolce che mi ricorda una delle mie Mamme, perchè non potete saperlo ma io ho avuto la fortuna di avere due mamme: Mamma Teresa e Mamma Giulia. La prima in verità è la cognata di mia madre. Ma mi ha cresciuto con il calore e affetto come fossi uno dei suoi figli. E da lei ho preso l'amore per la cucina, il sapore di sporcar le mani impastando. Adoravo la sua spianatoia, così piena di buone cose, e allora non sapevo che ricordi preziosi sarebbero divenuti quegli attimi dalle dita sporche di farina.
Da mia madre invece ho preso il gusto delle belle cose, del valore della generosità, anche quando non si ha nulla.
Quando si è adolescenti certe piccole cose non si afferrano. Ora vorrei non fossero mai passate.

Vi lascio qui la ricetta, sperando che porti anche a voi l'eco di giorni dolci.

Ingredienti:

400g di Farina 00
1 dl di Panna
1 dl di Latte
50 g di Burro
Gocce di cioccolatoa piacere
15 g di Lievito di Birra
50 g Zucchero
Burro e Farina per lo stampo

Ricetta:

Il primo passo importante per la buona riuscita di questo semplice dolce è far lievitare il caro panetto con il lievito di birra. Prendete il lievito, scioglietelo in poco latte e aggiungete un paio di cucchiai di farina, lavoratelo poco e velocemente, poi copèritelo con un telo dentro una ciotola, a contatto così non si creano pellicine sulla pasta, e lasciatelo almeno 30 minuti al calduccio nel forno spento.
Priam dello scadere dei 30 minuti prendete la Farina, un pizzico di sale, lo zucchero e setacciateli insieme in una capiente ciotola, se non avete l'impastatrice o la planetaria.
fate un buco al centro e versateci l'uovo e la panna, e il burro tagliato a tocchetti. Impastate per bene, e poi al centro dell'impasto inserite il panetto di Lievito di Birra. Continuate ad impastare fino ad ottenere  una pasta liscia ed elestica, da riporre in una ciotola cosparsa di farina, coperto sempre a contatto e da tenere in forno spento almeno 6 ore.
Non abbiate fretta.

Lasciate pure che raddoppi il suo volume.  Una volta fatto, tiratela fuori, sgonfiatela sulla spianatoia, mescolate al suo interno le gocce di cioccolato e poi nella sua bella a Cassetta per 2 L, precedentemente imburrata e infarina lo lasciate lievitare per un'altra oretta.

Infine cuocete il tutto per m in forno precedentemente riscaldato a 200°.

Sarà il profumo a chiamarvi, ne sono certa, saprete che  è ormai giunto a cottura quando invaderà tutta casa.
Lasciatelo intiepidire.
Si mangia  bene  tagliato a fette sia per la colazione che per la merenda.
Anzi un consiglio del tutto spassionato, tagliatene un paio di fette e mettetele negli zaini dei bimbi, daranno una bella sferzata di energia al dopo merenda delle 11.00.

Consigli del Forno:

In questa versione ho usato le Gocce di Cioccolato, perchè conosco i miei polli, o meglio i miei amici che lo hanno divorato la sera stessa con il thè dopo cena durante una seduta di gioco di ruolo, ma nella versione panini invece, la dove mi è avanzato un po' di impasto vi ho messo delle albiccocche secche tagliate in piccoli pezzi. L'albicocca secca si presta molto bene a questi sapori, ve la consiglio anche in altri lieviti al posto dell'uvetta o dei canditi.

E con il Pan dolce ho il piacere di partecipare al Contest di Pensieri e Pasticci