Torta Cuore di Mele con Farina di Mais per il Ritorno di Papà

Proprio ieri ho realizzato questa particolare ricetta per una cara amica, me l'aveva chiesta perchè suo marito tornava da un vaggio dal suo amato Egitto. E per una questione di pochi giorni anche in casa mia è avvenuto un gradito ritorno. Mio papà dopo due mesi di riabilitazione in ospedale è finalmente tornato a casa, e mi è sembrato davvero carino festeggiare con una torta gemella, seppur questa a forma di cuore. Vero, forse un po' romantica, ma alle soglie di un nuovo San Valentino, per cui ancora non avevo preparato nulla mi è sembrata una forma delicata e piacevole.
E questo è il Mio San Valentino anticipato, il ritorno di mio papà è il mio personalissimo regalo.
Inoltre questa torta è la preferita del mio amore, fatta con i limoni dell'albero nel giardino di sua nonna. Un insieme insomma di piccole cose che l'hanno resa una Torta Speciale  per un giorno Speciale.
Unisce poi l'uso della farina di Mais, che rende la pasta  di certo più rustica anche grazie  allo zucchero di canna, un po' sulla serie dei dolci poco dolci, deve essere una reminescenza della crostata amara!
E ammetto, mi sono anche impegnata un pochino di più nella realizzazione delle foto, anche se il risultato non sarà mai perfetto, aiutata dal mio cellulare tutto fare.

Ma è una delle cose in programma: Devo comprare una macchinetta fotografica decente.
Non costosa, non mi sento una fotografa, mi fa solo piacere il poter un po' valorizzare quanto cucino.
Vi lascio adesso con ingredienti e ricetta, che poi è un anticipo per altre piccole sorprese per un San Valentino all'insegna del gusto...

Ingredienti per una Tortiera da 25 cm:
250g di Farina 00
100g di Farina  Fine di Mais
100g di Burro a temperatura ambiente
100g di Zucchero di Canna
2 Uova
2 Tuorli
2 Mele
1 Limone (se biologico meglio)
15g di Lievito di Birra
1 Pizzico di Sale
2 o 3 Cucchiai di latte
Farina e Burro per la tortiera


Ricetta:
Anche per questa ricetta  serve un po' di tempo . Infatti cominciate prendendo una ciotolina dove porre il latte tiepido dove far sciogliere il lievito di birra. Un cucchiaio o poco più di farina vi basterà per creare un po' di impasto da lasciare a lievitare magari in caldi nel forno spento, sempre coperto a contatto con un canavaccio o un tovagliolo per circa 30 minuti.
Nel frattempo mettete gli ingredienti secchi in una ciotola: La farina, Farina di Mais, Sale, Lo Zucchero, a cui togliete un cucchiaio e porlo da parte e la scorza del Limone. Mischiate per bene.
Se avete una Planetaria, un'Impastatrice, ponete gli ingredienti secchi nella sua ciotola e aggiungete il burro a pezzetti, le uova e il succo di mezzo limone, attente mi raccomando ai semi, aiutatevi in caso con un colino.
Altrimenti senza l'aiuto di un Robot da Cucina, ponete tutto sulla spianatoia e con olio di gomito impastate fino a realizzare un impasto liscio.
Lavorando saran passati i 30 minuti, prendete il panetto di lievito di birra  che sarà raddoppiato nel volume e inseritelo nell'impasto, allrgandolo bene sulla spianatoia. Di nuovo lavorate con energia fino a realizzare  un impasto liscio ed elestico.
Praparate una ciotola  infarinata, e ponetevi l'impstato che lascerete 2 ore nel forno spento a lievitare.
Nel frattempo prendete le due mele e il mezzo limone rimasto.
Pulite le mele eliminando buccia e torsolo. Tagliatele in fette sottili e poi per non farle annerire bagnatele con il succo del limone e fatele macerare con lo zucchero di canna che avevamo messo da parte.
Una volta passate le 2 ore, prendete l'impasto, sgonfiatelo lavorandolo circa un minuto e poi ponetelo nella tortiera imburrata e infarinata. Ancora 30 minuti per lievitare.
Infine ponetela nel forno a 200° per 40 minuti. Per non farla bruciare in superficie a metà cottura ponete sopra  un foglio di alluminio.
Passato il tempo, assicuratevi dell'avvenuta cottura con l'infalibile sistema dello stuzzicadente e poi lasciatela raffreddare su una gratella.

Consigli del Forno:
Questa torta come dicevo prima non è particolarmente dolce, soprattutto la base, sono le mele in superficie a dare quel contrasto piacevolissimo. Questa torta vi consiglio di gustarla con un buon  Thè come un Earl Grey che ne esaltano i sapori.

Con il mio personale San Valentino partecipo al Contest Cucinando con il Cuore