In attesa del Sole...Cupcake con Cuore Giallo Zafferano

E' stata una brutta settimana quella che mi son lasciata alle spalle.
Una settimana a letto non in una forma splendida. Quello che però tutt'ora mi fa sorridere è che il mio pensiero volava qui. Volava al piatto che volevo preparare per il bel concorso di Lucia sullo Zafferano, e alla ricetta a cui poi mi sono ispirata, quella vista sul Blog di Federica, Note di Cioccolato, di cui ammiro molto la bravura.
Quel nero intenso della cioccolata, il giallo oro dello zafferano. Una cromia che mi ha colpito tantissimo.
Mi è stato praticamente vietato di alzarmi dal letto fino a che ieri finalmente non ho ripreso possesso del Forno.
E così ho dato libero sfogo alla fantasia.
Ora chiamiamolo tortino. Chiamamiamolo cupcake, poco importa. So solo che quando ne ho aperto uno ecco li di nuovo quella bella cromia, quel contrasto tra lo scuro del cacao nell'impasto e il giallo che ha colorato il burro della crema. Ovviamente copiare non è mai bello. E' giusto farsi ispirare da ciò che ci colpisce. Così al cioccolato e allo Zafferano ho aggiunto una copertura di Marzapane, che ha donato un gusto ancora più particolare, un viaggio lungo tra ingredienti che riescono a fare ciò che molti di noi ancora non riescono. Unirsi per creare qualcosa di buono.

Ingredienti per 12 tortini:

125 g di Burro non salato
130g di Zucchero Semolato
150g di Farina 00
50g di Cacao Amaro
3 Uova L
8g di Lievito per Dolci
60 ml di Latte

Crema di Burro allo Zafferano:
115 g di Burro
200 g di Zucchero a velo
2 Cucchiai di latte
1 g di Zafferano

Copertura:
Marzapane

Ricetta:
Il tutto può essere fatto con o senza Planetaria come vi dico quasi sempre, il procedimento rimane invariato, sia che usiate il magico strumento, una frusta elettrica o il vecchio olio di gomito con una frusta a mano.
Prendete il Burro che deve esserea temperatura ambiente e la consistenza detta a pomata, cioè quando il buroo è morbido e cremoso, come appunto una pomata. Unitevi lo zucchero semolato e montateli a crema.
In una ciotola unite La farina, il cacao e il lievito setacciati.
Poi alternando il composto di Farina e le uova, partendo con la farina e terminando con essa, uniteli alla crema di burro, amalgamando bene ogni volta che aggiungete un ingrediente, prima di unire l'altro.
Per ultimo aggiungete il latte.
Una volta ottenuto un bel composto cremoso, ponete nello stampino per cupcake i pirottini.  Sporzionate l'impasto, senza mai superare i tre quarti del pirottino. Ponete nel forno a 180° preriscaldato, per 20 minuti.
Una volta cotti lasciateli raffreddare.
Mentre sono li sulla loro gratella, sbattete il burro con lo zucchero a velo, unendo a filo il latte in cui avrete sciolto lo zafferano. Una volta che è ben montato, usatelo per  riempire i cupcake.
Io uso uno svuota verdura, tolgo un po' di impasto e con la Sac a Poche riempio lo spazio.
Infine decorate a piacimento con il marzapane.
Sono graziosi anche con una semplice calottina, senza troppi fronzoli.
Il bello è quando si affondano i denti o il cucchiaio e spunta questo sole intenso color Oro.

I Consigli del Forno:
In questa ricetta per motivi di tempo ho usato lo Zafferano che si trova più comunemente, quello in polvere nelle bustine.
Sempre meglio usare i pistilli, il sapore è più intenso, il profumo anche. Ovviamente il costo è maggiore, ma la qualità anche quindi è bene sempre fare un piccolo investimento per una resa maggiore dei vostri piatti.

E come dicevo sopra la ricetta è voluta e pensata per il concorso Colors & Food dedicato questo mese all'Oro dello Zafferano