I miei primi 50...Lettori a cui dedico le Tartellette con Mousse al Cioccolato Bianco profumato al Thè Verde al Gelsomino

Mi sembrava carino festeggiare con una ricetta questi primi 50, ora 52 sostenitori e anche  le 1000 e passa visite che mi hanno accolto un paio di giorni fa.
In verità la ricetta originaria doveva essere Tartufi al Cioccolato Bianco profumati al Thè Verde al Gelsomino, ma... Ma capita a volte che da un errore arrivi qualcosa di diverso ma ugualmente buono. Un po' come la storia della Ganache, l'errore di un apprendista ci ha donato poi qualcosa che tutt'ora è una delle preparazioni più usate in pasticceria.
E così io seguendo una ricetta di quelle che mi segno sempre al volo su foglietti volanti ho dato vita invece a questa mousse deliziosa, ma che non era abbastanza  compatta per fare dei Tartufi!
Inoltre ho anche scoperto pochi giorni fa che il thè verde riesce la dove il Caffè non è mai riuscito. Non mi fa dormire!
La settimana scorsa  ho comprato questa confezione di thè sfuso al gelsomino da Castroni, uno dei pochi di cui mi fido per il thè sfuso. Un profumo delicato, inebriante, il gusto che ho provato solo nella mia sala da thè favorita finalmente a casa.
E la notte...Sono stata con due occhi come un' Opupa sotto cocaina (cit. Dario Cassini) fino a che mia cognata, come me appassionata per i thè, mi ha fatto la fatidica domanda: Ma hai bevuto del thè verde?
Anche lei come me non  ha mai sofferto per gli effetti del caffè, e ha provato quest'ebrezza del thè verde. Ovviamente pochi giorni dopo ho sperimentato. Ed è così. Il Thè verde sembra fornirmi sufficente theina da tenermi sveglia!

Dosi per 12 Tartellette (In verità le dosi della pasta frolla sono maggiori)

Pasta Frolla:
2 Uova
250g Zucchero Semolato
250g Burro
500 g Farina

Mousse:
200 g Cioccolato Bianco
1,5 Dl Panna Fresca
Un cucchiaio di Thè Verde al Gelsomino

Decorazione:
Sferette ai tre cioccolati (Le ho trovate tra le varie specialità Pane&Angeli)


Ricetta:
In una ciotola capiente ponete le uova e lo zucchero, amalgamando bene il i due ingredienti, per poter poi porvi all'interno  il burro freddo tagliato a cubetti, dovete ben amalgamare il burro al composto di uova e zucchero. Nella planetaria questa operazione è di certo più rapida e semplice, ma potete con olio di gomito ottenere comunque un ottimo risultato. Aggiungere poi la farina, e quando il composto si staccherà dalle pareti della ciotola, ponete il tutto su una spianatoia, meglio ancora su un foglio di carta da forno che eviterà di dover aggiungere più farina e cambiare l'equilibrio tra gli ingredienti.
Amalgamate velocemente, senza surriscaldare troppo il burro, fino a formare una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo in un pentolino portate ad ebollizione la panna. Tritate il cioccolato bianco e poi fatelo sciogliere a bagno maria. Per i menoesperti il bagno maria si fa: Pentolino d'acqua caldae una ciotola, resistente al calore posta nell'acqua stessa, fa si che il cioccolato bianco sciolga senza bruciare.
Mettete in infuzione il Thè nella panna per 5 minuti circa, poi versate la panna sul cioccolato ormai fuso e con una frusta elettrica montate il composto fino a freddarlo, solo quando sarà freddo porre in frigo per circa 30 minuti.
Riprendete la pasta frolla. Prendetene una metà. Stendetela fino ad ottenere  uno spessore di 3/4 mm, io mi regolo ad occhio, deve essere sottile per permettere una buona cotturae una giusta friabilità. Con una forchetta fate vari buchini sulla pasta, in modo che possa cuocere meglio. Poi scegliete  un coppa pasta, o un taglia biscotti dalla forma rotonda ma con i bordi con una decorazione che vi piace e divertitevi a ricavare 12 dischi da 7 cm circa di diametro, in questo modo, usando lo stampo per i cupcakes, unto e infarinato in precedenza, le tartellette vi verranno  già con dei bei bordi.
Ponete in forno per circa 20 minuti, dipende sempre dal forno che avete.
Una volta cotte, lasciatele raffreddare.
Prendete una Sac a Poche con il beccuccio che preferite. Riempitela con la Mousse e divertitevi a riempirle e poi decorate a piacere.

I Consigli del Forno:

Come detto sopra la pasta frolla era sufficente persino per molte più tartellette, credo oltre il triplo.
A me non ne servivano tante, ma mi sembrava  illogico star li a fare i conti per minimizzare le dosi, oltre al fatto che odio farlo.
La pasta frolla  che vi avanza potete tranquillamente  congelarla se non la usate subito. E' anche un buon modo per poter in futuro risparmiare tempo per preparare  un dolce.