Dalle mie preferite: Marmellata di Pesche Bianche e Cannella

Non so voi. Ma io quando vado al mercato mi perdo anche per ore a guardare, tastare, e si io la frutta la tasto, anzi ne sento anche l'odore. Un frutto che non profuma non ha sapore, e onestamente che me ne faccio di un frutto acquoso? E pochi giorni fa nelle cassette di una bancarella c'erano queste pesche bianche. Brutte, oh ma davvero brutte! Tanto che quel poveretto che è costretto sovente a seguirmi in questi raminghi viaggi tra le cassette di frutta mi guarda mentre io fisso le pesche, ne prendo una e l'annuso. "Mi sembrano rovinate" Mi fa lui. Annuisco, mentre socchiudo gli occhi. Si la pesca di fatto è matura si sente al tatto, un po' ammaccata, ma da quanto non sentivo un profumo così inebriante! Ne ho preso poco più di un chilo sotto gli occhi dubbiosi del mio amore. Il Negoziante è stato anche molto gentile, uno sconticino perchè erano  un po' rovinate lo ha fatto, e io me ne sono tornata a casa contenta del mio "Bottino".
Ne ho rubata una per me, solo per me. Pulita, tagliata a tocchetti e messa in un bicchiere dove l'ho coperta di vino bianco freddo. Io non bevo vino, questo è l'unico modo in cui mi piace, insieme ovviamente alla sangria. Galeotto fu mio Nonno Giovanni che ben pensò che a due mesi una bella pesca morbida intita nel vino non potesse farmi male, e a me questo sapore deve essermi rimasto nel cuore. Era spettacolare quella pesca bianca non perfetta fuori, ma dalla polpa bianco rosata dentro e con un sapore che eguagliava l'odore buonissimo che avevo sentito la mattina al mercato.
Poi, per conservarne a lungo il sapore ho fatto di tutte quelle pesche una bella marmellata con Cannella, che si sente appena ma che esalta il gusto dolce di quel frutto che molti si son persi guardando più all'estetica che al sapore.
Un'importante lezione  a mio avviso che si, l'occhio vuole la sua parte, ma troppo sovente inganna e quello che promette un'aspetto splendido poi non è ripagato dal gusto!

Ingredienti per un vasetto Grande e  due Mignon:

1 Kg di Pesche Bianche
200 g di Zucchero
1 Mela
Succo di 1 Limone
1 Stecca di Cannella.

Ricetta:
Pulite,sbucciate e tagliate le pesche a quadrotti, se sono molto mature anche solo a spicchi si sfalderanno rapidamente in cottura. Lo stesso per la Mela, io non uso additivi, la mela  mi serve per addensare la marmellata stessa. Ponete la frutta in una pentola, se ha un fondo spesso meglio. Versatevi sopra lo zucchero, il succo di limone e lasciate dentro anche la stecca di cannella.
Cuocete a fuoco moderato sino a che tutta la frutta non si sarà sfaldata e la maggior parte del succo si sia ritirato.
Spegnete e lasciate riposare anche tutta la notte. Poi cuocete sempre a fuoco moderato per almeno 30 minuti, o fino a che la marmellata non si sia addensata.
Lasciatela poi raffreddare, mentre mettete a bollire Barattoli e coperchi per sterilizzarli.
Devono rimanere almeno 5 minuti nell'acqua che bolle. Poi, senza toccarli con le mani, soprattutto per evitare una scottatura, poneteli su panno pulito, e poi quando sono freddi, versatevi dentro la marmellata, chiudete e lasciateli a testa in giù per un po'. Mi raccomando ponete sempre la data delle vostre marmellate!

I Consigli del Forno:
Oggi non ho consigli culinari ma, estetici, se vogliamo chiamarli così! Se non avete stoffe per ricoprire i coperchi delle vostre marmellate, per farli diventare anche un graditissimo dono, usate come ho fatto io qui sulla foto i pirottini dei Cupcake, li trovate di diverse misure, coloratissimi e graziosi che renderanno il triste vasetto un oggettino grazioso da tenere nella vetrinetta della dispensa!